Marmita italiana! Fettuccine ao molho pesto com tiras de frango grelhado

Estava ontem no hortifruti perto da minha casa fazendo umas comprinhas do mês, quando eu sinto aquele cheiro maravilhoso e refrescante de manjericão. Parei tudo que estava fazendo e fui direto na estante de ervas para escolher um raminho pois já me veio a ideia de fazer um delicioso molho pesto, super fácil de fazer. Difícil mesmo foi escolher qual levar, pois era um ramo mais lindo e cheiroso que o outro rs!

Para quem não conhece, o molho pesto é um molho composto de manjericão, alho, azeite, sal, queijo parmesão, pinolli (um punhão típico de uma região do Mediterrâneo) e pecorino (um tipo de queijo). É um molho originário de Gênova, na Itália e antigamente era feito no pilão, num processo chamado pestello.

Como o pinolli é um pouco complicado de encontrar (a não ser em lojas de produtos importados), eu utilizei amendoim sem pele e sem sal, e no lugar do queijo pecorino eu utilizei mais queijo parmesão ralado.

Estamos falando de Gênova, então nada mais justo que fazer uma receita com sabor italiano! A marmita de hoje será um maravilhoso fettuccine ao molho pesto com tiras de frango grelhado. Hummmm *¬* 

O fettuccine eu fiz al dente e o frango eu cortei em tiras pequenas e temperei com orégano sal e pimenta, deixando grelhar por mais ou menos 5 minutos de cada lado. 

Ingredientes para o molho pesto

- 1 xícara de chá de manjericão lavados, sem o caule (lembre de secar bem para as folhas não enrugarem!)

- 30 gramas de amendoim sem casca e sem sal (pode ser nozes ou castanhas)

- 60 gramas de queijo parmesão ralado (se você tiver queijo pecorino, então serão 30 gramas de parmesão ralado e 30 gramas de pecorino)

- 2 dentes de alho amassado

- 1/2 xícara de chá de azeite extra virgem

- 1 colher de chá de sal

Modo de preparo:

- Coloque as folhas de manjericão, o alho e o sal no processador e misture.

- Aos poucos, vá adicionando o amendoim e o queijo parmesão até virar uma pasta.

- Adicione o azeite e misture mais um pouco.

Depois é só colocar o molho por cima da massa e do frango. Além de lindo ficou muito saboroso ^_^

Quem disse que a marmita não pode ser chique? Beijos e até mais =]