Como conservar os legumes cozidos por mais tempo

Todo marmiteiro sabe como o tempo é precioso. Geralmente chegamos tarde em casa e além de resolver os assuntos de casa (dar atenção para a família, jantar, tomar banho, estudar, etc), precisamos montar a nossa marmita para o dia seguinte.

Pensando nisso, vou dar uma dica super fácil e prática que tenho certeza que vai te ajudar a poupar muito tempo e o melhor de tudo, melhorar a sua alimentação e até mesmo emagrecer =]

É muito importante incluirmos no nosso cardápio legumes e verduras, pois possuem importantes fontes de nutrientes que ajudam a dar disposição, melhoram a pele e os hormônios e ajudam a reduzir medidas. Mas também sabemos o quão demorado é cozinhá-los e fazer isso toda a noite torna-se desgastante e acabamos fazendo escolhas mais "fáceis", como eliminá-las do cardápio.

Felizmente podemos evitar isso de uma maneira muito simples e rápida! Depois de lavar e cortar os legumes e vegetais, despeje em uma panela de pressão e adicione água, feche a panela e deixe cozinhar. Assim que a panela der o primeiro esguicho (o primeiro tschhhh rs) você desliga o fogo, espera diminuir a pressão e retire os legumes e vegetais. Coloque em potes separados e deixe na geladeira. Dura por 3 dias, conservando o sabor e textura, além de poupar muito tempo!

Gostaram da dica? Espero que sim =]
Beijos!

Marmita do verão! Wrap de pão integral com presunto e queijo, acompanhado de salada

Nesses dias de calor intenso fica difícil escolher o que comer pois pratos muito quentes acabam me fazendo mal. Por isso preciso ter um pouco de criatividade para fazer uma marmita refrescante, que não precise esquentar no microondas e que me deixe saciada.

Na marmita de hoje vou fazer um prato que se tornou muito popular em São Paulo, o wrap, que nada mais é que um sanduíche enrolado em massa de pão fina. Geralmente é utilizado pão sírio, mas dessa vez eu vou fazer com pão de forma integral sem casca. 

Ingredientes:

- 2 fatias de pão de forma integral sem casca

- 2 fatias de queijo mussarela

- 2 fatias de presunto

Modo de preparo:

- Deixe as fatias uma ao lado da outra e com um rolo de macarrão, amasse as fatias até ficarem bem fininhas. Depois coloque uma das pontas de uma fatia em cima da ponta da outra e passe o rolo para que fiquem grudadas.

- Acrescente o queijo e o presunto por toda a extensão da fatia

- Com cuidado, enrole uma das pontas da massa junto com os outros ingredientes até o final

- Por último, faça um corte na diagonal no meio do wrap

É bem simples de fazer e é muito gostoso! Como eu sei que esse wrap não vai saciar a minha fome, fiz uma saladinha verde de alface americana com rúcula e castanha de caju e temperei com azeite, sal e pimenta do reino. Uma marmita super refrescante e deliciosa!

Há várias opções de recheio para os wraps, pode colocar peito de peru com queijo branco, tiras de frango grelhado com pimentão, espinafre com ricota, carne de soja com cenoura e alface...a lista é longa, vai da sua cabeça =]

Espero que tenham gostado! 

Beijos ^_^

Dicas de como conservar melhor a marmita

Quando comecei a levar marmita para o trabalho, tive algumas dificuldades sobre como conservar a comida para que não estragasse e tive experiências nada agradáveis como mau cheiro devido a temperatura inadequada e vezes em que o alimento tinha azedado ¬¬'

Afim de acabar com esses probleminhas, pesquisei na internet maneiras de conservação da marmita para que ela ficasse fresquinha até a hora do almoço, evitando a contaminação de bactérias e fungos e ficando bem longe da intoxicação alimentar.

Vamos às dicas!

1- Deixar os alimentos preparados no máximo 24 horas antes do consumo.

Eu sempre faço a marmita um dia antes no período da noite e já deixo na geladeira. Se você estender o tempo de consumo, as chances de provocar uma contaminação alimentar é maior pois aumenta o crescimento de micro-organismos que alteram a qualidade do alimento.

2- Evitar alimentos que azedam facilmente

Devido a mudança de temperatura e maior tempo de consumo, certos alimentos tem mais facilidade de azedar. Por isso, evite alimentos como carnes mal cozidas, cremes a base de leite, maionese e frituras.

3- Armazenar na geladeira

Importantíssimo! Assim que chegar no trabalho, deixe a marmita na geladeira para não estragar. 

4- Temperos

Ao levar salada, deixe-a em um recipiente separado dos outros alimentos e tempere somente no momento que for almoçar. Assim evita que as verduras e legumes liberem água, o que favorece ainda mais a contaminação.

5- Marmita de plástico

Se a marmita não for própria para ser aquecida no microondas, o ideal é que você coloque o alimento em um prato de vidro para esquentar. O plástico quando aquecido libera uma substância chamada Bisfenol A que pode causar problemas na saúde, desde distúrbios neurológicos, disfunção da tireoide e câncer (e ninguém quer isso não é?).

6- Bolsa térmica

As bolsas térmicas ajudam a conservar a temperatura do alimento e evitam que ele estrague. Nesse post eu mostro algumas opções de bolsas térmicas.

7- Higienização

Lavar a marmita assim que terminar de comer e lavar a marmita novamente em casa. Lembre de secar bem.

Espero que essas dicas ajudem!

Beijos =]

Opções de marmiteira para levar no trabalho, escola ou treino. Escolha o seu preferido!

Monbento dupla camada, disponível na Aliexpress

A nossa querida marmita serve de refeição para trabalhadores e estudantes que precisam se alimentar durante o almoço, mas que muitas vezes não tem acesso físico ou econômico a um restaurante todos os dias. No Brasil, costumava-se ver a marmita com maus olhos, pois era uma prática de trabalhadores braçais, mas esse conceito foi mudando, principalmente com a prática de esportistas e celebridades de trazer a comida de casa e com os novos hábitos de alimentação saudável que está bastante presente na vida da maioria dos brasileiros.

Foto "Lunch atop a skyscraper", de Charles C. Ebbets

Além das vantagens que eu escrevi no primeiro post, temos uma infinidade de opções de marmiteiras para escolher. Grandes, pequenas, com divisórias, com estampas, elétricas, enfim...o céu é o limite!

Marmiteiras divertidas com desenhos fofos. Fonte: Pinterest

Marmiteira retrátil, prática na hora de guardar na bolsa
Fonte: Pinterest

Marmiteira térmica e marmiteira elétrica. Fonte: Lojas Americanas

Eu prefiro as com estampas fofinhas e com cores alegres, mas também há opções mais neutras.

Marmiteiras com cores neutras e detalhes delicados. Fonte: Pinterest

E para complementar, podemos levar em uma bolsinha térmica para conservar melhor o alimento.

Bolsas térmicas para marmita da marca Built. Fonte: site da Built NY

Tem para todos os gostos! Já escolheu a sua? =]
Beijos!

Marmita italiana! Fettuccine ao molho pesto com tiras de frango grelhado

Estava ontem no hortifruti perto da minha casa fazendo umas comprinhas do mês, quando eu sinto aquele cheiro maravilhoso e refrescante de manjericão. Parei tudo que estava fazendo e fui direto na estante de ervas para escolher um raminho pois já me veio a ideia de fazer um delicioso molho pesto, super fácil de fazer. Difícil mesmo foi escolher qual levar, pois era um ramo mais lindo e cheiroso que o outro rs!

Para quem não conhece, o molho pesto é um molho composto de manjericão, alho, azeite, sal, queijo parmesão, pinolli (um punhão típico de uma região do Mediterrâneo) e pecorino (um tipo de queijo). É um molho originário de Gênova, na Itália e antigamente era feito no pilão, num processo chamado pestello.

Como o pinolli é um pouco complicado de encontrar (a não ser em lojas de produtos importados), eu utilizei amendoim sem pele e sem sal, e no lugar do queijo pecorino eu utilizei mais queijo parmesão ralado.

Estamos falando de Gênova, então nada mais justo que fazer uma receita com sabor italiano! A marmita de hoje será um maravilhoso fettuccine ao molho pesto com tiras de frango grelhado. Hummmm *¬* 

O fettuccine eu fiz al dente e o frango eu cortei em tiras pequenas e temperei com orégano sal e pimenta, deixando grelhar por mais ou menos 5 minutos de cada lado. 

Ingredientes para o molho pesto

- 1 xícara de chá de manjericão lavados, sem o caule (lembre de secar bem para as folhas não enrugarem!)

- 30 gramas de amendoim sem casca e sem sal (pode ser nozes ou castanhas)

- 60 gramas de queijo parmesão ralado (se você tiver queijo pecorino, então serão 30 gramas de parmesão ralado e 30 gramas de pecorino)

- 2 dentes de alho amassado

- 1/2 xícara de chá de azeite extra virgem

- 1 colher de chá de sal

Modo de preparo:

- Coloque as folhas de manjericão, o alho e o sal no processador e misture.

- Aos poucos, vá adicionando o amendoim e o queijo parmesão até virar uma pasta.

- Adicione o azeite e misture mais um pouco.

Depois é só colocar o molho por cima da massa e do frango. Além de lindo ficou muito saboroso ^_^

Quem disse que a marmita não pode ser chique? Beijos e até mais =]

Jambalaya: Um gostinho apimentado de Nova Orleans

As vezes para sair um pouco da rotina, gosto de experimentar comidas que tenham alguma história, aquelas que são passadas de geração em geração e quando comemos nos sentimos numa época distante, onde cozinhar não era só uma arte, mas um estilo de vida.

Pensando nisso, resolvi fazer o Jambalaya, um prato típico de Nova Orleans, no estado da Luisiana. Tem forte influência da paella espanhola, mas com traços da cultura negra pois leva bastante condimentos e legumes coloridos como o pimentão e ervilhas. Pode ser feita na versão creole (com tomate) ou na versão cajun (sem tomate). As opções de proteínas são variáveis, podendo conter frango, carne de porco e frutos do mar.

A receita que vou passar possui uma quantidade um pouco maior, pois acredito que vocês queiram aproveitar essa delícia na janta também! Algumas receitas pedem para cozinhar o arroz no caldo, mas como já tinha arroz pronto na cozinha, dei mais atenção ao resto dos ingredientes e depois misturei tudo. 

Receita de Jambalaya

Ingredientes:

- 250 gramas de arroz cozido

- 100 gramas de linguiça picada 

- 2 peitos de frango sem pele em cubos

- 1 cebola média picada

- 1 colher de chá de óleo de girassol

- 2 tomates picados

- 400 ml de caldo de galinha

- pimenta, sal e salsinha a gosto

- 1 pimentão amarelo pequeno picado

- 1 pimentão verde pequeno picado

- 50 gramas de ervilhas em lata

Modo de preparo:

- Aqueça o óleo e refogue a linguiça e a cebola até dourar.

- Abaixe o fogo e acrescente o frango e deixe cozinhando até o frango ficar branquinho. Mexa de vez em quando para não grudar.

- Junte o caldo de galinha, o sal, a pimenta e deixe cozinhando por 15 minutos.

- Adicione os pimentões, os tomates, a ervilha e a salsinha e cozinhe com a panela tampada por mais 20 minutos, ou até o caldo diminuir um pouco e engrossar.

- Desligue o fogo e misture com o arroz.

Sugestão: Se quiser deixar ainda mais condimentado, adicione pimenta tabasco.

Ficou uma delícia! Até o pessoal de casa elogiou rs

O bom de tirar um tempo para cozinhar é poder descobrir novos sabores, compartilhar com a família e ainda levar na marmita do dia seguinte ^_^

Espero que tenha gostado!

Inauguração do blog e primeira receita

Olá! Bem vindos ao meu blog ^_^

Assim como muitas pessoas, eu faço a minha marmita para poder almoçar todos os dias. No começo eu não gostava muito da ideia, pois estava acostumada a comer em restaurantes ou em casa quando tinha a oportunidade. Mas conforme foi passando o tempo, comecei a reparar que sobrava mais dinheiro no final do mês, estava emagreçendo pois selecionava melhor o que ia comer e além disso, vi o quanto era extremamente caro os almoçar todos os dias em restaurantes e lanchonetes (Por exemplo, se você for comer um lanche no Mc Donalds não sai por menos de R$ 20,00. A mesma coisa nos restaurantes por kilo ou a la carte)

Eu sou uma pessoa que AMA comer! Adoro arroz, feijão, ovo, frango, salmão, atum, legumes, verduras, frutas, macarrão...eu posso ficar horas e horas aqui escrevendo tudo que eu gosto de comer, sério ^_^

Então por que não tornar prazeroso comer a marmita? Comer a comida feita na hora é uma maravilha, mas se tirar um tempinho a noite (no meu caso) para fazer uma comida gostosa e com boa aparência para comer no dia seguinte também pode tornar o almoço mais agradável e saudável também, já que vamos ter mais cuidado ao escolher os alimentos.

Por isso resolvi escrever esse blog, para compartilhar as minhas aventuras culinárias, pois foi assim que aprendi a cozinhar (não sou expert na cozinha, mas pelo menos eu me esforço rs). Vou postar o meu almoço, escrever as receitas e postar a foto da "arte". Espero que gostem e que compartilhem as suas experiências com a sua amiga de todos os dias, já que se tornou comum hoje em dia levar o almoço de casa =]

Bom...VAMOS COMEÇAR COM A PRIMEIRA RECEITA!!!

Na minha marmita de hoje, quis comer linguiça e omelete. Para deixar um pouco mais elaborado, resolvi fazer bolinho de linguiça com batata assado, enroladinho de omelete e arroz integral.  Não é difícil de fazer mas toma um pouquinho do seu tempo, então não começe a fazer muito tarde ok? Lembrando que eu fiz para uma pessoa só, então os ingredientes são reduzidos, se você quiser fazer para mais pessoas, aumente as quantidades

Vamos aos ingredientes:

1- BOLINHO DE LINGUIÇA COM BATATA ASSADO

- 1 batata grande cozida

- 1 unidade de linguiça defumada (de sua preferência)

- salsinha a gosto

- meia colher (sopa) de azeite

- sal e temperos a gosto (eu utilizei orégano e pimenta)

Modo de preparo:

- Cozinhe a batata em água fervente até ficar mole

- Coloque no processador a batata ainda quente, a linguiça, a salsinha, o sal e os temperos. Triture até ficar uma massa. Depois, transfira para um recipiente e deixe esfriar.

- Quanto a massa estiver fria, passe azeite nas mãos e faça bolinhas, achatando-as levemente.

- Unte com óleo uma assadeira e coloque os bolinhos. Deixar no forno pré aquecido a 200 C por 25 minutos ou até dourar.

2- ENROLADINHO DE OMELETE

- 4 ovos

- 1 colher de sopa de leite

- 1 colher de sopa de tomate picado

- 1 colher de sopa de cebola picado

- 1 colher de sopa de cebolinha

- sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

- Quebre os ovos em uma tigela. Adicione leite e sal, batendo até misturar.

- Adicione tomate, cebola, cebolinha e pimenta. Mexa até misturar.

- Unte uma frigideira pequena com óleo vegetal e aqueça.

- Despeje 1/2 da mistura de ovos e cozinhe em fogo baixo.

- Enrole a omelete até a metade e com uma espátula, afaste a parte entolada até o canto da frigideira, deixando metade livre. Lembre de untar essa parte com óleo para não grudar.

- Adicione 1/4 dos ovos para o lado da omelete desenrolado e cozinhe mais um pouco.

- Enrole mais um pouco e mova para o canto da frigideira.

- Adicione o restante da omelete.

- Enrole até o final. Espere o enroladinho esfriar e transfira para uma tábua de corte.

- Corte o enroladinho em tirar pequenas, mais ou menos a largura de um dedo e meio.

3- ARROZ INTEGRAL

- 1 xícara de chá de arroz integral

- 3 xícaras de chá de água fervente

- 1 dente de alho picado

- 2 colheres de sopa de cebola picada

- 2 colheres de sopa de óleo vegetal

- sal a gosto

Modo de preparo:

- Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola.

- Adicione o arroz e refogue mais um pouco.

- Coloque a água e o sal.

- Abaixe o fogo e deixe por mais ou menos 20 minutos com a tampa semi aberta, ou até a água evaporar.

- Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 5 minutos.

Esse foi o resultado 

Espero que tenham gostado!

Até mais =]